Rape Con Patatas

Ingredientes

• 400 g de rape limpio • 600 g de patatas • 1 cebolleta o cebolla • 1 tomate pelado • 2 dientes de ajo • 50 g de almendras • 50 g de piñones • perejil picado • pimentón dulce o picante • 1 y ½ litros de caldo de pescado • aceite • sal • pimienta.

Elaboración

Pica la cebolla, el tomate y el ajo y pon todo en una cazuela con un poco de aceite.

Una vez pochado, añade el pimentón y rehoga, y después las patatas en rodajas y vuelve a rehogar.

Cúbrelo todo con caldo de pescado y deja cocer 20 minutos aproximadamente.

Agrega el rape en tacos, previamente salpimentados, y los piñones y las almendras bien picados en un mortero.

Guísalo durante 8 minutos (a los 4 minutos da la vuelta a los trozos de rape).

Por último, espolvorea con perejil picado y sírvelo.

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